【ぷくぷく乳酸発酵〜！】発酵白菜のレシピ・作り方

白菜を塩漬けにするだけで、
乳酸菌たっぷりの体にうれしいおかずになる「発酵白菜」の作り方です。

ほどよい酸味とうま味も増してとても美味しく仕上がります。

そのまま食べてもでももちろん、豚肉と炒めたり、
台湾の酸っぱい白菜鍋「酸菜鍋」にもできます。

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https://bit.ly/32atVNS

詳しいレシピはこちら↓

発酵白菜

*新刊『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』発売！
→「ひと晩発酵」でできるみその料理本です！
カビなどの心配もなく、初めてみそを作る方や、
すぐに食べたい方にもおすすめ。
塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、
栄養もたっぷりと取れます。

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● Fermented Chinese cabbage

■ Materials (easy to make)
Chinese cabbage 1/4 (500g)
2 teaspoons of coarse salt (10 g / 2% of the weight of Chinese cabbage)
Kelp 5cm square
1 red pepper (remove seeds)

■ How to make
[1] The Chinese cabbage is well wiped off, cut into 4cm square pieces,
Put in storage bag with zipper.
(If you have time, dry it for half a day to eliminate excess water.)

[2] Add coarse salt to the bag of 1 and knead well so that it fits into the whole.
Add red pepper, shred kelp with kitchen scissors and add.

[3] Remove the air from the bag and put it on the vat. Put about 2kg of heavy stones (such as a salt bag or a 2 liter plastic bottle) and let it stand at room temperature for 3-4 days.
If the bubbles rise and the delicious acidity comes out, it ’s done

★ Point
It can be stored in the refrigerator for 1-2 weeks.