「なんとなく」が「最高の味」になるワタナベマキさんの定番料理のひとワザ。
今日は洋食の定番「スパゲッティナポリタン」レシピをお届け！
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│ スパゲッティナポリタン │ は
ケチャップを煮詰めて酸味と水分を飛ばすとまろやかに
「ケチャップはそのまま使うと、
酸味が強く、どこかとがった味。
ところがしっかり煮立たせて水分を飛ばすだけで、
まろやかな味わいに一変します。
このひと手間で、
おうちナポリタンにありがちな、
“ベチャッと感”も解決。
麺は“アルデンテ”の感覚は忘れて（笑）。
パスタを加えてからも
しっかり炒めてください」（ワタナベマキさん）
〈〈 材料・2人分
ソーセージ……6本
玉ねぎ……1/2個
ピーマン……2個
ロングパスタ（2.2㎜）……160g
粉チーズ……適量
トマトケチャップ……大さじ4
白ワイン……大さじ2
しょうゆ……小さじ1
塩……ふたつまみ
粗びき黒こしょう……少々
バター……8g
オリーブオイル……小さじ2
〈〈 作り方
①ソーセージは斜め3等分に切る。玉ねぎは薄切りにする。ピーマンは縦半分に切り、ヘタとワタを取り除いて繊維を断ち切る向きで細切りにする。
②大きな鍋に水2ℓを沸かし、塩大さじ1（分量外）を加える。パスタを入れ、袋の表示どおりにゆで、水気をしっかりきる。
③フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、①を炒める。玉ねぎが透き通ったら、白ワイン、ケチャップを加える。
④③を煮立たせながら汁気がなくなるまで煮詰め、しょうゆを加える。
⑤②のパスタを加え、ソースがしっかりからむまで炒める。バターを加えて全体に和え、塩、こしょうを振って器に盛り、粉チーズをかける。
＼教えてくれたのは／
ワタナベマキさん
料理家。旬の素材を使い、基本を大切にしたシンプルな手順で作る料理を得意とする。夫と中学3年生になる息子との3人暮らし。日々の暮らしを綴るインスタグラム（@maki_watanabe）も好評。
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