211017+相葉マナブ 正門良規
県の川崎市にやってまいりました川崎川崎 のイメージってそうねなんか工場とかさ そんイメジあるけどねなんか東京の近くで も結構自然って残ってるもんなんですね 本当だよねいやなんかい空気やなと思って ほんまにねいや誰えびっくりしたねええし た自然といや若い農家の方かなと思っ ちゃうからAグループの正門吉典君はい 今日のゲトですお願いしますよろしくお 願いしますよろしくお願いしますA グループなんだよねAグループって言い ますグループグルーだ関西いのそうそう そうそうそうでも東京来たらEグループで いいんだよねいや違いますAグループでお 願いしますそこはもう大事にそこは大事に ちょっとふ抜けちゃうんでEグループやと ルEグループはだめAグループグここに 関西感かけてるん で何ですか今日は今日はもうもうもう早き もう見えてますよそうですね確かにうん みんなの大好きなあカです お かというわけで今日も行きますせーのバナ の3 [拍手] ご飯ここら辺って柿有名な地域ですかそう ですねえまこの辺はですね日本最古の尼ゼ ジバルがえ最初に発見されたところなん ですねそれからですね書栽培が徐々にこの 地域で広まってたということですで小田急 線にかってありますよね柿行ってあるん ですよ小田急線にねへあのこの辺はあの柿 をちと言われてますえ柿の生まれたとこと いうことそれぐらい柿がそうですね有名な そうですねへえどれぐらいあるんですか柿 の種類え種類はですねえ全部でここには 156種類ありええそんなあるんだおえ 素人が見てその違い分かるもの分からない と思いますわからないんだえ今が旬って いうのはあるんですかえ今がはですねえ この下に大衆という牡があります衆ほうん すごいいっぱいなってる ええ正門君は柿好きですか柿大好きですね ああういよね好きですってこんなに性低い んでしたっけ柿のきってあのね地面につい てそこでこう収穫できる仕事ができるそう いうような形であの低く低くへえ受験を 低く低くボサのようにってことをそうです ねああへえこれどういうのが美味しいと かってありますかあうんそうですねあの身 と下手って分かりますよねはいええはい その間に隙間がないものえそれからですね え緑下手が緑色で綺麗なはいえ柿川にです ね艶があることほうえそういったとこを見 てもらえばいいと思いますなるほどあ じゃあちょっとそれを踏まえて正君 ちょっと美味しそうなの1個取らして もらいいいですかなんかすごい大事な情報 がいっぱいありましたね全部いや下ですよ ねうん下手と身の針とうんうんあとねうん うんそうなんですよそう忘れちゃってる じゃねえかよその少ない情報で行って みよう行ってみよう行ってみようえでも すごいちょっとこれ行ってみましょうかね ってま山田さんに見てもらおうはいおお はいどうですかちょっと山さん見いやいい んじゃないですかあいいうんこれ以上置く とね赤くなってもちょっと柔らかくなっ ちゃいますのでこんぐらいでいいんだ青い んですけど今俺が食べの青いなはいこれ うんいいんじゃないですかこれでも青く ないすか行きますやめます大丈夫ですても い青くてもあの甘さ乗ってますからああ 大きいだいぶ青いぱねあきれでもちょっと テカりもあるななんかなんかなんか見た目 渋そうに見えちゃうねそうですねうん じゃあちょっとこれ試食してもいいですか はいではいただきますじゃあきますき ます久しぶりだなくるな うん食感が普通の牡蠣とちょっとね違った とこがありますうんあまうんうまいううん うまい うん甘いうんシャキシャキし甘いねうん 美味しいちょうどいい甘さですねこれうん 美味しいということで今日はこの牡蠣を 使ってのかさんに料理を教えていただくと 今が旬の牡蠣を使って地元のさんから絶品 料理を学び ますさあまずお料理を教えていただくのは 先ほどお世話になった山田さんの息子さん の奥様ですみずほさんですよろしくお願い しますよろしくお願いしますお願いします みずほさん何を教えてくださいますか えっとまずはですね焼きがきをはい作って いただこうと思います焼き焼きがきえやる んですか焼くんですか牡蠣ああの焼き りんごのような感じでほほほはい焼きます とあの柔らかくなって甘くなるのではい おいしいですなる焼きがきはもう海の方の ねイメージがやっぱね焼きがきだとね確か にそうだよねはいまずかをまずは波分に 串切りではいお願いします等分に 切る下手と種もはい取っていただきます はい はいはいうんおあ種がないそうです滝の品 によってちょっと違ううんですけどあの そうですね今ないのもあの多く出てないの 多いですよねスーパーで買うとないはい 最近では種なし品種が多く流通しています が種あり品種でも受分せずに実ったものは 種ができない そうこれまんま焼いちゃっていいんすねあ そうですこれであのオーブンで250° はいええ焼くんだ結構焼くなよしじゃ15 分焼きますはいみずほさんははい農家さん に嫁いだ形になるんですよねあそうなん ですはいなんかクロとか あの嬉しかったこととかあやはり黒はあの 休みがないっていうただやはりあの農家だ からこそできることも結構多くてほうで実 はあの今畑にあのワイン用のブドを たくさん植えていて私も主人もちょっと ワインが好きなので今ワインを作ったりと かへ自分でワイン作るってすごいですね 自分好みの味付けにできるというか味も あの主人が作ってるのでへえはいそれは 楽しいだろうなお酒まさ君飲むお酒好き です何好きなの僕ビールとかが好きですね うん結構飲むの結飲み出したら長いですね 僕あそううええやあの人と一緒だよじゃあ そうなんですか読み出した投げからあの人 ってこの人あの人あの人いやいやあんたも 一緒じゃない一緒じゃないのよ 一緒そろそろですよ はい言っとく坂君カウントダウンオーまさ カウントダウン行ってみようか カウントダウンうんいいんすかいいねカで ねカでカカでまたカウントダウン まさかまさカウントダウンお願いしますよ 10秒前ぐらいから大体いつもは10秒前 からやってる来たと思ったタイミングで銃 数え出したらいいんですそうそうそうそう そう簡単なことよ任せてくださいこれでき ないとここにはもう学ぶファミリーには 入れないと思ってますからももうそれ ぐらいのね10秒ぴったりうん行きます 見せて見せますはい はいここやと思ったら行きます あおいいいですねいいですねいいですね ここやですね粘るっていう手もあるね 粘ってたってたよおはいできました完成 ですえ小峠君と正門君とみずさんと僕は スタフさんが作ってくれたものをいただき たいと思いますますじゃあいただき ましょうかいただきますいき ます行ってみるかいただきますいただき ますうまいうわあうまい美味しいおいしい 甘さが増しますねあそうですねうんと焼き りんごみたいあね香ばしさもあるよね ちょっとね焼いたからうまいうんこれだけ でスイーツですねもうねおいしいあ おいしいさあみずほさん続いては超簡単 かきジャムを作りますきジャムいいですね まずははいえっとこちらですねあの ポイントがでありましてえっと完熟した柿 を使うのがポイントです すごいちょっともうトマトみたいなあほと ほと本当こちらをまずですね切って中を くり抜くはい作業になります切れるかな なんか破裂しそうなちょっと難しいかも しれないですがはいちょっと切って いただい てうわうわうわすげえすごいリもこちらを 進んではいくり抜いていただきますこれ こんぐらいまで行ったらもうそのまま 食べることはあんまないしないですかあで も逆にあのここまで完熟したジリーみたい なものが好きな方も中にはいていいるうち の親父そうです よな手で向いて食ってましたよもうジャム みたいそうですねこれでもしあのま買った ものが完熟してない場合はあの23日です ね置いておくと柿はあの追熟していくので あの完熟していくんですけどただあの急い でいたりする場合はあのりと一緒にああ袋 に入れていただくとあのエチレガスという のをちょっと発生させるので早くにはい 完熟します牡蠣をお鍋に入れていただいて うんあレモン汁も入れんだっはいそうです ねレモン汁と一緒にはい混ぜて熱します はい実家でなんかペットとか買ってたり するの僕猫買ってましたねあら猫はいあら そうなんだ1人暮らしして えっとね初めて買ったのが ウーパールーパーなんだけどえ ウーパールーパー買ってたんだ名前が角吉 っていうんだよなんか正門君のなんか ちょっとが正門君て聞くと角吉のこと 思い出し ちゃう ウーパールーパーその水槽のいっつもこの 角にいたからあ角きってのけど角だから 角吉ああいいね角吉とか呼ばれたことない ないですでいやもうお1人目です 今君から見る相葉将ってどういう男ですか いやもう一言で言うならもう大スターです よあそりもういやいやいやいやい ちっちゃい頃からテレビで見てましたし もっと言って うんそうベテランの返しです そ言って よオできたえ か完成ですねええ完成しましたうん [拍手] よいしょヨーグルトにかけるんだってああ うまそうだなこれうわあ綺麗いただき ますうまうん 美味しいむちゃくちゃ上品な甘さですね 美味しい美味しいこれあうまいうまいこれ 色々使えそうっすねこのジャムうん砂糖も 入れてないんでそうですかだけの甘さで うんえこのジャムを使って何か他のもやる んですかあそうなんですこのジャムを使っ てそのままあのかき羊感を羊次感食べたい はいまずはカテをこちらお鍋に入れて 溶かしてくださいカテを溶かすはい響き だけでめちゃくちゃ美味しそうかき使って スイーツみたいのやっぱよく作るんすか そうあでもそうですね本当にこの時期は柿 が溢れてるのでああ 何かしらはあ牡蠣と生ハムもうまいんです よねあ美味しいですねめちゃくちゃうま そうですへえ聞いたか坂君はい先輩はカキ に生ハマて食べんだっていや衝撃でしたね 俺俺でも初めてだよあのそれこそさ今度 一緒に正門君とやるドラマあんだけどその ドラマの中で出てきたの料理カト生ハム そうだついこない撮影でたのをちょっとあ かも知ったか前から知てたかのようにし 自分の情報にしてうんえじゃここではい白 ワを入れてよく混ぜてくださいはいああ白 ワ使うのがポイントになってくるんですか あそうなんですあのやはり黒いあのあきを 入れてしまうと色が出ないので白アで柿の 色をはいつつけるのがポイントですね なるほど はいはいかきジャムを入れてくださいはい 入ますそれ現場での相葉さんはどうなの うん どう雰囲気はもうずっと変わらないという か変よそうなんですよでもこう撮影が 始まったりするとこうガラっと雰囲気が 変わってスイッチ入んだちょっと入って ますねへかっこいいですねこの番組だとも スイッチバカになっちゃってますもねあ パチパチパチパチ パチパチちょっとショートしてるからねで 今あの型に入れていただいたのであの荒熱 を取って冷蔵庫で1時間ほど冷やしても 出来上がりという簡単な簡単 です1時間ほど冷やし たらできましたよ竹串 で周りを剥がして取った方がいい出して そうですね出してからはいすげえきれああ いいあどおいいいいねたできましたすごい すいすげえ わ プルプルうまあすごいおいしいうまいお店 だお店ねなんか本当和菓子店とかに置いて そうな味ようこれうまいね美味しいですね うんみずほさん続いては続いてはかきを丸 こと使ったグラタンをグランするんですか 火球のあのをそのまま容器としてはい使っ ていきますの はいおしゃれ中身をくり抜くそうですね それこそ違う牡蠣がよぎりますけどね グラタン確かにねうんでくり抜くという そうスプ結構かちこちですよああいけた いけたここもポイントで先ほどは完熟した あの牡を使ってジャムなどを作っていった んですけど今回はちょっと固めのかを使っ てあの食感を残すというはい器にもなら ないすもんね柔らかかったらそうですね うーんそしてくり抜いた牡蠣は細かく切っ ておきますバターを溶かしますそうしまし たら牡蠣とハムと玉ねぎを入れるはいで そしてコンソメですねへ すえ へえねはいしたらオッケーですねそうし ましたら小麦粉をはい入れてちょっと炒め ていただいて ああいい匂いで牛乳を少しずつ入れてはい もうちょいもう少しですねはいオッケー ですねそろそろ はいそうしましたらピザのチーズを入れ ますねあここにもうチーズ入れるはいそう ですね少し軽く混ぜて溶かしていただい たら塩胡椒して味付けですね塩胡椒もし ちゃう塩胡椒していただいてはい柿の器に 入れていただいてうん おおあすごいグダさんね全部入んない入ん ない入んないはいで上に パン粉あこれいいうま そううまそうねねあで役いいね大体通作 15分ぐらい15分はいですね正君はどう いう流れでジャニーズ入ったの僕はもう姉 と母が血して知らんに履歴送ってたんです たそのパターンかへへえでもモテたでしょ 学生時代学生全くですバレンタインの チョコいっぱいもらった伝説マサ伝説行っ てみようかああ3ですええ3ほんまに僕の 伝説は以上 ですはいできました完成 [音楽] ですそしてまだまだ柿を使った岡系料理が 続々登場わ そうさらに朝食にぴったりの洋風かき トストもうわ美味しそうできまし た うまいそもそもさパソコンが使ったかき グラタンお味はいただき ますうまいあすごい チーズうめえめちゃくちゃ合うかの甘さが すごい美味しい合うねうんうまいうんうん 全然しょっぱ系いけますねうん良かった ですわさあ続いて料理を教えてくれるのは 先ほど畑でお世話になった山田さんの奥様 でみち子さんですお願いしますよよろしく お願いしますみち子さん何を教えて くださいますかはいえっと柿の天ぷらです お天ぷら天ぷら天ぷらにするですかはい まずはえ柿の皮を向いてはいそして8等分 にしてくださいはいはい 天ぷら天ぷらかこれも初めてだなうんこの 時期はやっぱり毎日食べるんですか食べ ますね毎日いただきます へなんだ上手ですねいありがとうござい ますはいそれを天ぷらの衣をつけて 180°の油であげます約1分ですねはい すぐすぐなるほど 行きますストップウッチボーイはいオカモ まさかと見とけよストップウち ボーイわあ見れたいやいやいやそ拍手送る ほどのものじゃないよ本物いや本物やと 思ってこの技術大阪持って帰る よやるからなまか君は何してんのその仕事 休みの日とか僕散歩ばっかりしてますね 歩歩散歩好きなんですよそれなんか目的も なくなくですねついたら2時間半ぐらい ラって近所歩いてる時ありましたねえ なんか辛いことでもある全もう好きなの 散歩そうなんですよへえへ音楽聞きながら とかそうですねで僕ジパンが好きでジーパ でちょそれを履きながらちょっと育て るっていう名目ではいはい散歩したりと かほどね小木さんのカジンと一緒ですね いやな会者も好きなんだって今ちょっと 話してたんだけどそうそうそうそうそれ 言えばくれるよ峠さんあげないよそんなの 早いなどこ情報だよあげてませんでしたっ け早かったなもう2分ぐらい経ってますえ あぎちゃった言って言っていやなったん です けど皆さんトークがいやいや言ってが色が いい感じ跳ねてらっしゃったんだあでも 大丈夫美味しいですおいしいですかよ塩 振って塩振った塩完成ですえい いき ますいただきます あうまいうまいうーん美味しいううまい やっぱ熱入れると本当甘くなるなうんあれ 美味しいねうんうまい合ううんうさあ続い ては何を教えてくださいますかはい牡蠣と 鶏肉のバター炒めです お美味しそう炒めはいまず醤油酒蜂蜜 おろし生姜を混ぜて合わせ調味料を作り ますそれ からフライパンにオリーブオイルを引いて で鶏肉を皮目の方から焼きます皮目1分半 ぐらい1分半1分半ですよストップウち ボイ よし行っちゃうかさあらお前に託したよ あらしゃ行ってくれ行きますストップ ウォッチ ボー最高じゃねえかよゃありがとうござい ますいつでも呼んでくださいそうだな大阪 支部を君に授けようありがとうございます トッポ中大阪支部大阪支 ああ川に焼き色がついたら 裏返し蓋をして3分蒸し焼きにします なるほど3分が経過しました ありがとうよしそしたらはいそそうしたら 牡蠣と合わせ調味料を入れますはいここで 入れるんだはい合せ調味料を 入れる大体水分がほぼなくなるぐらいまで 炒めてくださいむちゃくちゃいい香りする うまそううまそううわちょっとしょっぱい 系食べたかったから最高かもよこれうんあ そろそろいいかもしれませんはいバターを 入れてくださいはい香り付けにバターを 入れてくださいいいねうんおおうまそうだ なこれうまうまそうそうしましたらクコ ショあ黒かけていただいていやいい ねはいこれで完成 [拍手] 完成そして驚くほど簡単に作れる絶品かき スイーツが登場えこれだけですかはいそれ で冷蔵庫で冷やすだけですえ終わりはい 終わりおお早いすご [音楽] うまい農家さん直伝牡蠣と鶏肉のバター 炒めの [音楽] 完成ああうまいうまいバターとも合う ほんま何にでも合いますね牡蠣 ねえうんうわあうまいうん超うまい 美味しいうん完全におかずですねご飯 欲しくなるほんまにへえ美味しいさあ みちこさん続いてははい次はかきプリン です ププリンあ絶対美味しいだろうな美そう かきプリンに使うのはこちらの12号と 呼ばれている 牡蠣12号とはどんな牡なの かこれはあの冬柿とえ水垣の掛け合わせな 牡なんです国内での栽培面積が最も広く肉 は柔らかく重の多いずしさが特徴の富と 早稲で鮮やかなオレンジ色に熟す伊がきを 掛け合わせたのが山田さんが育てている 12号なんです食べてはこれ一番美味しい と思いますえええ蟹肉もですね非常に綺麗 でえ加工するにも向いているですがえ収穫 できる柿の数が少ないという欠点があるん ですねえまそんなことであまり広まらずに 名前がつかなかったと名前がつかないと いうことでこの辺りでは12号という名前 で呼んでいますああなるほどそうなん じゃあちょっと正君あいいですか12号 収穫させていただきます行きます12号 ここかな よいしょあ重いさっきよりすずっしりし ますねあるおいしそうめちゃくちゃ綺麗 ですねうんいただいてみるおどうぞでは いただきますいきいきます うんうんあおうまいうん美味しいと思い ますよこれはうんうんうんおえ へ蟹肉の色が美しい12号を使ってかき プリン作り えっと一口台に切った牡蠣をえミキサーに かけます牛乳と一緒にはいはいお砂糖は 一切加えません柿の甘さだけで優しい味 ですはい 牛乳を加えたらペーストになるまで拌し [拍手] ますはい大丈夫だと思います大丈夫 はいこれではい器に流し込んでくださいえ これだけですかはいそれで冷蔵庫で冷やす だけです終わりはい終わりおお早い簡単 これ固まるんすか固まりますええなんで すごいできんだえ牡のペクチンと牛乳の カルシウムが反応して固まるんですあら そう すごいはいあとは冷やすだけですはい簡単 簡単2時間冷やし たら完成ですすごい簡単簡単本当だだ すげえプルプルしてるあでもプリンだ うまい優しい味 するうんうまおいしいこれ真似しようね 簡単できるねかきと牛乳だけですもんね いやすごいよねすいよねじゃあさかき食べ ながら牛乳飲んだらさ固るってこと固まら ない2時間冷やした2時間2時間 待つさあ続いて料理教えてくれるのはさん の さんの旦那さんのみつぐさんですお願いし ますよろし願いしますお願いします願し ます何を教えてくださいますかはいモレラ ガキトーストですトースト絶対うまい じゃんえっとまずはえ食パンの上に スライスチーズを乗せていただいても よろしいですかはいはいこれ三さんよく やるんですかこの料理はそうですねあの 時間ない時にやるんですけど私かき好き じゃないんですよあらえのでええけば少し 食べれるんですええほえ小さい頃から牡を ずっと見すぎて柿があんまり好きじゃない ですへえなのであのだ焼いたりとか調理 すると食べれる食べれるえで今度その スライスチーズの上にえっと牡蠣とモレラ チーズを交互に乗せていただけますかはい あああだってみつぐさんお店やられてん ですもんねあそうですねあのイタリアンの 農家レストラン農家レストランをタあり ますあそうあだからこれイタリアンっぽい 感じのちょっとねそうですねはいそんな形 ですねねなんかフルーツサンドみたいに なったねしたらその上にえっとオリーブ オイルをかけていただいてちょっと高め からいきますのがおしゃれですあやばい やばいやや高くしたから風で流されたで 流れちゃった風で流れちゃったすいません 余計なことしちゃったましたらオーブン トースターに入れて250°で7分間焼い てくださいはい はい7分間行きいき ます567ああはいはい今オーブンで焼い てもらったんですけど生のままえっと モレラチーズとかきとオリーブオイルあと 塩コショで会えてもらうと今度カプレーゼ になるのでいいんじゃないかなと思それ こそワインとかにちょっとワインを一緒に あれ水さんワイン作ってらっしゃるって あああそなやつあのあんまり土を触るのは 好きじゃないんですけど色々好きじゃない ますね じゃ好きじゃないものが多いであんです けどであの果実ってあんまり土触らないん ですよへえなのでブド栽培してそれで今 ワイなりをありますのでそこで像を今し てるとこです すげえあちょっとまだみおさん いらっしゃるのかなちょっとおあの時間 いいよいいですかサールの大好物な時間ね はいお願いし ますあかい子さんくこんにちはて こんにちはか好きかきうんこの子はかき 好きなんですああそうなんだこの子はかき 好きなんですこれちょっとお2人の馴れ 染め伺ってもよろしいですかあ行き ましょうすいませなんかあの妻が金融期間 で働いててうんで私がそこの通帳を持って いたそれでなんかお互いにあのワインを 勉強していたのでまその話をしながらはい そしたら今一緒にワインを作って るっていう感じす素敵なでお互いなんか 直して欲しいところみたいのありますか 先ほど多分土が嫌いと言ってたんと思うん ですけど虫もダメなんですよああらあら みずほさんは全然大丈夫よあ私は比較的 大丈夫だとすごいな旦さん苦手なものの 多いすねそうなんですかなんか土かきね虫 農家としてはダメですよ ね来たうわ美味しそうできましたうん すごいで最後にこちらにあのブラック ペッパーをかけてください美味しそうだね おいしそうおしゃれいただきますいきます いただき ますうまい う 美味しおおうめえう合うねうん意外と 入れるとあの甘味が出て美味しいですよね ううまいうまい美味しいさあ続いては何を 教えてくださいますかはいえ次の料理は えっと牡蠣とナスのラタトゥユに ラタトゥユおしゃれこれどうやって作るん ですかフライパンにオリーブオイルをお 願いしますはいオリーブオイルはいはいで ニンニクを入れていただいて香りを出して いき ますで香りを出すわもういい香りしてきた はいで香りが出てきたらえっとナスと えっと牡蠣を入れて炒めてくださいはい はいじ全体に油が回ったところで今度は白 ワインをそこに入れていただきますかお白 ワインはい少し香り付けの部分ではい へえでここにあの全部炒めてきたらえっと ブラックオリーブブラックオリーブはいで そこにトマトソーストマトソースと ローリエコンソメとえ胡椒を入れて いただいてあいい香りこれで混ぜて いただいて10分ほど煮込みますはあはい もうこれだけですね へ 簡単煮込んでいる間に姿が見えなくなった 相葉君すると [笑い] [音楽] うそなんかほら寒いも出てる寒も出てる 克服し欲しいなと思って捕まえてきたん です今頑張ってじゃここからちょっと取っ てはいあっちに返すのだけちょっと頑張っ て頑張ってください克服張まし農ですから そう農家ですからさん行こう [音楽] おじゃさん取てき はいうまそうこれまたなんかすごい濃いい ね美味しそうですはい完成です美味しそう すごいうまいうまいうん美味しい少し ブラックオリーブ入るとまたフランスっ ぽいというかなるほどねなんかそういうお 料理になりますね確かにね いい酸味ですねうまいうまいね美味しいね うんいそんな甘いって感じじゃなくなり ますねトマトと混ざるとねそうねうわ うまいうまい今日はいい生地が描けそうだ なこれはビューも稼げるぞどうした急に ああすいませんえすいませんってすいませ んどうしたのす急にドラマの役が出てき ちゃって今すいません前降れてきちゃった すいませんちょっと思わずさ僕たちが出演 するドラの男たちが10月22日金曜夜 11時15分からスタートしますマスコミ 3世代の男たちが1つ屋根の下で 繰り広げる令和の新しいホームドラマと なっておりますはい僕はなんと大先輩で ある相葉君の上司役で出演していますえ 相葉君がこの番組で磨いてきた料理スキル を発揮してる姿も是非必見でございます理 してんだ料理しますねだから食べるシーン も多いっていうのもその料理したやつを 食べるのでそのシーン我々いらないですか ああそうですねそこでね壁役としてねいね あて1回来てもらっていい1回来てもらっ てそれから相談しようプロデューサーに そうです ねカワングランプリ
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